“本年能不行买点夙昔那种旧式的苏式豆沙月饼自慰，过节回家就思吃这个。”眼看中秋左近，在上海上大学的小缪给在南京的爸妈和爷爷暴戾了过节“条目”，为此爷爷还有益示意节前会赶回故土南通一回，买一些当地老茶食时代东谈主手工制作的豆沙月饼来过节。而记者在一些电商平台上搜索也发现，本年的月饼去浓重、去“花活儿”是主流，更多方位特点口味和老滋味在酬酢平台被顶上热搜草率被挖掘出来，拼多多最新数据也显现，经典五仁月饼被拼上了畅销榜。

干豆沙、蛋月烧、奶皮子……老味月饼拉满“情怀价值”

手工制作的干豆沙、东北旧式酥皮子、比脸还大足有一斤重能全家东谈主分食的福建古早月饼……左近中秋，月饼成为家家户户过节必不可少的食物，记者在一些酬酢平台上搜索发现，月饼还是成为最近各式短视频和札记的主成分材，除了教我方在家若何手作月饼的视频，还有更多东谈主晒出了具有方位特点的小众月饼，因为食材朴素自然、领有家乡滋味不错在团圆的节日提供口味除外更多的情怀价值，受到不少网友的宽贷。比如东北一位博主就在酬酢平台上握续保举我方家乡老东北口味的酥皮月饼，甚而连红豆沙都是与南边馅料不一样的自家工场炒制的干豆沙，看上去别有一番“古早味”。

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而老字号传统月饼的搜索量也节节攀缘。拼多大都据显现，近期，金九、稻香村、广州酒家、杏花楼、卢师父等品牌月饼搜索增速较快，其中，广式月饼紧紧占据平台月饼销量半壁山河。年青东谈主“嘴上说不要，肉体却很敦厚”，将经典五仁月饼“买”上畅销榜。与此同期，具有地域特点的奶皮子月饼和主打健康见识的无糖月饼，搜索热度也高于平均水平。契合年青花消者的尝新需求，山西蛋月烧月饼、新收用国风桃山皮月饼等特点月饼的销量均在握续上涨。

去浓重去“班味”，非遗月饼进化虏获年青胃

在月饼江湖里，不同制作手法变成的广式、苏式等九大派系中，广式月饼企业数目最多、花消群体最大。不外，传统重油重糖的月饼，如今正在东谈主们日益增强的健康意志中，奋发“去浓重”，而被赋予了更多酬酢功能和生意交际功能，冷静变得包装更卷、食材更罕有高端、价钱更高的月饼，本年也被爱“整顿职场”的年青东谈主嫌弃“班味”太重，并不若何受到深爱。

频年来，为贴合不休变化的花消需求，各大月饼厂商在优化升级经典家具的同期，也在从包装、口味、工艺等维度探索意旨、好玩的月饼。

“每个热卖的月饼背后都有一个对于传承和服从、立异与发展的故事。”拼多多关联品类厚爱东谈主示意。

非遗传承东谈主袁瀚钊如今对月饼研发也有了新壮健:“年青东谈主不单买月饼，还要买意旨个性的包装、新奇独到的外形，以及低脂健康的制作食材。”

华好意思食物缔造于1991年自慰，从广东东莞一家袖珍食物制造厂发展为集产业链及末端销售于一体的烘焙企业集团。2022年，华好意思食物提报的广式月饼制作本领获批第八批广东省非物资文化遗产代表性技俩，自小随从父亲学习月饼制作本领的袁瀚钊成为非遗传承东谈主。

很长一段时期，华好意思食物的月饼以蛋黄、莲蓉、冰皮等经典口味为主，而跟着90后、00后成为市集花消主力，袁瀚钊在四年前斗胆暴戾“新广式”的品牌发展理念，“咱们但愿制作一款能让花消者从视觉、听觉、感觉、味觉、触觉这五感上都有强横极新感的月饼。”袁瀚钊说。

华好意思食物全自动坐蓐线上，一个个月饼正待包装。古江|摄

进程一年多的研发，他们推出了一款拔丝流心月饼：鸡蛋大小，外裹一层曲奇皮，内馅由莲蓉、生果等会通调制，口味甜中带咸，轻轻一掰，不错拉出约30厘米长的丝。这款拔丝流心月饼引入抹茶芝士、黑金茉莉、百香牛油果等口味，在拼多多等线上渠谈上新后，很快成为本年中秋档的“爆款”之一。此外，华好意思食物最近推出的特点低糖月饼和清新不浓重的米月饼，也颇受年青花消者的宽贷。

姜汁、咖喱、糟卤齐入饼，追忆初心也要拥抱立异

追忆本源含义的月饼，抹杀了华而虚伪的“戏路”，但立异相通也成为频年来月饼企业主动拥抱变化的关节战术。比如，领有70多年历史的品牌“顺德渔村”本年将姜撞奶与莲蓉会通制成月饼内馅，由此降生的姜汁莲蓉月饼口味新颖、不甜不腻。又如，上海品牌新雅迎合江浙沪花消者喜好，推出糟香鲜肉、黑麻Q芯、咖喱牛肉及五仁苔条等新口味，线下门店时常被买空。虽然，更多创意还出当今国潮、IP联名等特点经营立场上，直击年青花消者。

▲杏花楼推出“新国潮”月饼礼盒包装，将品牌经典东谈主物画嫦娥与京剧脸谱相融。霍万春|摄

也曾是好多东谈主童年“暗影”的五仁月饼，如今却在一些热门事件的带动下，情怀价值拉满重回平台月饼“顶流”。起先于“中国月饼之乡”广东吴川的金九月饼，以制作五仁月饼见长。拼多大都据显现，金九月饼本年中秋档的搜索量快速普及，现时，1斤装的金九五仁金腿月饼在平台已累计拼单近10万件，2斤装的销量则接近3万件。

▲金九五仁金腿月饼入选第五批广东省非物资文化遗产名录。林伟卫|摄

▲金九月饼工场里，制饼师父们都在忙着给月饼包馅。李孟麟|摄

吃月饼、赏花灯、拜月，都是国东谈主的中秋习俗。在月饼工场传承立异霸占节日市集的同期，电商平台也在积极鼓动质优好物直连花消者。中秋档期，拼多多在百亿补贴、限时秒杀等频谈建造专题活动页，扩大品性月饼的曝光量；同期，平台还按期上线月饼专属优惠活动，对优质商品加大扶握力度，让更多东谈主品味非遗“滋味”的同期，助力品牌成长。

“拼多多还在握续挖掘中秋好物，加大插足，蛊惑更多新商家、新商品直连新花消，加强高质料生态发展的正向激发，助力非遗家具、国货潮品等高效对接宇宙市集，走进千门万户。”拼多多关联品类厚爱东谈主告诉记者。

扬子晚报/紫牛新闻记者 徐晓风

校对 盛媛媛自慰

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