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市面上的猪肉水饺是指百分百猪肉吗？若水饺被检测出配料表中莫得标注的肉类身分SARA最新番号，是否涉嫌造作宣传？南都漂荡评测实际室以消耗者形态在市面上购买了多款猪肉水饺送去巨擘第三方机构检测，波及湾仔船埠、正大、海霸王、必品阁、念念念、三全、龙凤、广州酒家、千味央厨、壹号土猪等10个知名品牌。

检测恶果披露：

三全水饺样品被检出猪身分、鸡身分和黄牛身分，但其配料表标注猪肉和鸡肉；

其他9个品牌的水饺样品均检出猪身分和鸡身分，但正大、必品阁的水饺样品配料表只标注了猪肉，广州酒家和壹号土猪的样品配料表标注了猪肉和鸡粉调味料，剩余5个品牌样品配料表标注有猪肉和鸡肉。

对此，三全食物有关负责东谈主向记者默示，因归并世产车间坐褥有牛肉类家具，可能存在气溶胶侵略，检出牛肉身分不代表有牛肉投料；必品阁有关负责东谈主称经排查复合原料中均无鸡肉，其同步送检的水饺样品未检出鸡身分；正大集团有关负责东谈主默示，企业将同批次家具送检，确乎披露家具含鸡身分，不外经定量检测后，鸡肉身分实测小于0.1g/100g，属地市集监管局认同该批次猪肉水饺未检出鸡源性的论断。

漂荡实录

样品：10款（以消耗者身份选购）

购买渠谈：均线崎岖单购买（品牌电商旗舰店、品牌线下自营门店、好意思团小象超市或百货超市）

样品称号：湾仔船埠玉米蔬菜猪肉水饺、念念念玉米蔬菜猪肉大馅水饺、千味央厨千点玉米猪肉蒸煎饺、三全玉米猪肉饺子、正大玉米蔬菜猪肉蒸饺、龙凤玉米猪肉水饺、必品阁王饺子 玉米猪肉、海霸王甲寰宇黑珍猪 玉米猪肉水饺、广州酒家利口福菜肉水饺、壹号土猪玉米猪肉水饺。

送检质地：每个品牌的送检样品至少在1kg以上

检测材干：GB/T 38164-2019

测试样式：检测水饺样品中是否含有黄牛身分、猪身分、鸡身分或鸭身分。

PART.1

猪肉水饺样品包括10个品牌

涉湾仔船埠、三全、念念念等

南都漂荡评测实际室以消耗者身份选购了10个品牌的猪肉水饺（注：家具名只披露猪肉饺），样品均在品牌电商旗舰店、品牌线下自营门店、好意思团小象超市或百货超市等渠谈线崎岖单。研讨到各品牌每袋猪肉水饺家具分量不一，为保证各品牌水饺的送检分量左近，这次送检的各品牌水饺样品都至少净含量1kg。

10款样品永别为：湾仔船埠玉米蔬菜猪肉水饺、念念念玉米蔬菜猪肉大馅水饺、千味央厨千点玉米猪肉蒸煎饺、三全玉米猪肉饺子、正大玉米蔬菜猪肉蒸饺、龙凤玉米猪肉水饺、必品阁王饺子 玉米猪肉、海霸王甲寰宇黑珍猪 玉米猪肉水饺、广州酒家利口福菜肉水饺、壹号土猪玉米猪肉水饺。

按照每1kg换算：壹号土猪样品价钱最高，为114.42元；其次为正大（56.30元）和广州酒家（42元）；海霸王每公斤均价最低廉，为18.17元。

PART.2

对常见畜禽动物源性身分

样品检测材干可终了定性检测

南都漂荡评测实际室送检10个品牌的水饺样品，第三方检测机构选择的检测材干为GB/T 38164-2019《常见畜禽动物源性身分检测材干 及时荧光PCR法》。

检测旨趣为通过物种特异性引物及探针进行畜禽动物源性身分的及时荧光PCR扩增，左证PCR扩增反应中每一个轮回产物荧光信号进行判定，终了对常见畜禽动物源性身分的定性检测。

及时荧光PCR定性检测频频诓骗在识别掺假等问题上，举例市面上常见的用猪肉、鸭肉或鸡肉混入牛羊肉成品中，通过该材干不错分辨真假。

PART.3

检测恶果

10款猪肉饺样品都检出鸡身分

三全样品还检出黄牛身分

检测恶果披露，10款声称猪肉水饺的样品，除了猪身分，均都检出了其他动物源身分。

具体来看：三全玉米猪肉饺子样品，检出了黄牛身分、猪身分及鸡身分。该品牌家具包安装料表，标注了“猪肉、鸡肉、鸡粉调味料”，还标注“此坐褥线也加工含有芝麻、花生、鸡蛋、鱼、虾过头成品的其他食物”。

三全水饺样品家具包装上标注“猪肉，鸡肉”。

另外9个品牌的猪肉水饺样品，除了检出猪身分，还都检出了鸡身分，未检出黄牛身分及鸭身分。正大、必品阁的猪肉水饺样品均检出猪身分、鸡身分，这两个品牌的送检样品包安装料表标注含有猪肉，莫得标注鸡肉。必品阁水饺样品包装还标注有“致敏物资信息：本族具含有含麸质的谷物成品及大豆成品，本族具可能还含有鱼类、蛋类、乳、花生、坚果、甲壳纲类动物过头成品。”

正大玉米蔬菜猪肉蒸饺包安装料表中标注了猪肉，莫得标注其他肉类身分。

必品阁王饺子（玉米猪肉）包安装料表中标注了猪肉≥17%，莫得标注其他肉类身分。

广州酒家、壹号土猪样品被检出含有猪身分和鸡身分，其包安装料表标注含有猪肉和鸡粉调味料；湾仔船埠、念念念、千味央厨、龙凤及海霸王的样品，均被检出含有猪身分和鸡身分，包安装料表中标注含猪肉和鸡肉。

――――企业回答――――

正大集团：

同批次家具自检雷同检出鸡身分

定量检测恶果披露鸡肉含量未检出

正大集团官网披露，正大集团建立于1921年，是泰籍华东谈主谢易初创办的知名跨国企业，在泰国亦称卜蜂集团。

针对正大水饺样品被检出鸡身分，正大集团有关负责东谈主回答记者称，左证提供的家具信息，公司对该批次家具的坐褥历程进行详备排查，说明家具的工艺配方和实质坐褥加工历程未使用鸡肉原料。同期，公司对南都送检的同批次家具留样送样至第三方检测机构进行检测，检测材干为 GB/T 38164-2019，恶果披露：鸡源性身分“检出”。经对本批次家具的坐褥周期和坐褥历程进行排查后发现，该坐褥线在2月20日坐褥本批次家具之前，于2月18日坐褥过含有鸡肉原料的家具，而坐褥线在每批次家具坐褥收尾后均进行了全面的清洁消毒，坐褥线的卫生皆备稳妥国度食物安全措施。

正大送检的样品之一，批次为20240220。

正大集团有关负责东谈主称，企业参谋了国内肉类行业和检测行业的众人，了解到当今肉类行业确乎存在较多访佛情况。众人以为，出现此类情况的主要原因是由于 GB/T 38164-2019 这个 PCR 检测材干的耀眼度特地高，且只可定性，不行定量。如存在不同的动物源性原料共用坐褥线、使用含有动物源性身分的辅料大略在储运及检测历程中存在交叉情况的，由于残留不同的基因片断，就会存在被检出的可能性。

为进一步笃定水饺中鸡肉身分的含量，正大集团将同批次家具送至中国肉类食物空洞筹划中心（国度市集监督惩办总局指定食物复检机构）进行定量检测，恶果为：猪肉含量 24.5g/100g，鸡肉含量未检出（＜0.1g/100g）。该检测阐彰着示，猪肉含量实测值24.5g/100g，鸡肉含量实测值＜0.1g/100g。

正大集团默示，公司已将此情况的一齐访问历程及访问材料向当地市集监管局进行了报备，市集监管局已对有关访问材料的内容赐与说明，公司本族具未添加鸡肉原料。

正大集团提供的由秦皇岛市海关区市集监管局出具的讲授。

另外，正大集团有关负责东谈主默示，当今国度保举检测的材干为GB/T 38164-2019，使用的是 PCR 法，仅能定性检测，定量检测当今无国度措施参考。企业定量检测使用的检测材干为 LC-MS/MS 法。由于检测主张物的互异，LC-MS/MS 可定量检测出鸡肉含量，而 PCR 可检测出除鸡肉外其他鸡源性身分，即使共用的产线、工用具中残留的 DNA 片断也会被捕捉到。

必品阁：

经排查复合原料均无鸡肉

同批次样品自检未检出鸡身分

必品阁隶属于韩国CJ集团（希杰集团），官网披露，公司创办于1953年，是《资产》天下500强之一，1994年负责过问中国内地。

针对必品阁水饺样品检测情况，8月9日，希杰（青岛）食物有限公司向记者默示，公司家具“王饺子(玉米猪肉)350g”，家具配料中不含鸡肉，且经排查复合原料中均无鸡肉。公司严格按照国度食物安全措施条目，在每批次家具坐褥收尾后，对坐褥线进行全面的清洁消毒，且在该批次家具坐褥前也未坐褥含有鸡肉的其他家具。公司保证在坐褥历程中，不存在使用鸡肉替代猪肉，掺杂掺假、糊弄消耗者的看成。

必品阁送检样品之一，批次为20240330。

该公司发来的检测阐彰着示，其送检2包“王饺子（玉米猪肉）”未检出鸡身分。记者可贵到，必品阁送检的猪肉饺子与南都这次送检的样品有关批次是沟通的，但规格型号不同，公司送检的样品规格为245g，南都送检的为350g，对此，必品阁有关负责东谈主解释，公司外检家具与南都奉求外检的家具是在同日，同线，同配方坐褥的家具，仅包装规格不同。

三全：

归并世产车间有牛肉类家具

检出牛肉身分不代表有牛肉投料

针对这次三全水饺样品被检出黄牛身分，三全食物有关负责东谈主回答记者称，公司立即向有关部门专科东谈主员进行盘问，得知PCR检测属于DNA扩增旨趣检测，耀眼度极高，检出限低，极微量即可检出。

三全食物公司家具严格按照配料表投料坐褥，包装符号配料信息真实。因归并世产车间坐褥有牛肉类家具，可能存在气溶胶侵略，是以检出牛肉身分不代表有牛肉投料。该负责东谈主称，牛肉价钱远高于猪肉和鸡肉，逻辑上不存在更换原料的主不雅特意。

三全送检样品之一，批次为20240318。

――――关爱――――

猪肉水饺能含有其他肉类身分吗？

检出配料表外的肉类身分

算造作宣传吗？

不少消耗者疑虑，为何水饺的称号是“猪肉水饺”，关联词配料表却不错标注鸡肉，这是否合规？关于上述检测恶果，又该如何交融息争读。为了向公众科普，记者采访了企业、机构众人以及高校众人。

猪肉水饺配料表中有鸡肉身分

从符号合规的角度是否合理？

记者可贵到，早在2021年，就有消耗者质疑三全、念念念等牛肉水饺的配料表中有其他肉类身分，部分商家回答称不错转机口味，但那时品牌方并未明确回答此事。

SGS通标健康食物行业工夫众人（或工夫司理） 卢祝娣告诉记者，从GB 7718标签合规的角度，食物称号应能反馈食物的真实属性，且真实、准确，在食物称号中出于反馈食物真实属性需要，说起某种配料或身分是合规的。这次送检的10款家具的食物称号都能体现真实属性，食物称号中说起的配料“猪肉”在配料表中存在，稳妥事实。食物称号的标示合规。预包装食物标签条目标示配料表，并按GB 7718条目标示各式原料、辅料和食物添加剂，要是家具配料使用了鸡肉，应作如实标示。

某知名水饺企业有关负责东谈主向记者默示，其实在业内，鸡肉猪肉搭配是好多品牌同类家具都有的，亦然因为这么搭配的家具风度上更受消耗者宽待、销量好，况兼企业添加了什么食材也都会在包装体现，不存在弄虚不实的情况。

配料表中莫得黄牛身分

检出黄牛身分是否代表造作宣传？

卢祝娣对此默示，家具中检出黄牛身分，可能开头于配料，也有可能配料迤逦带入，从这次检出的家具标签配料表信息来看，配料中莫得平直添加牛肉，是否配料迤逦带入需要作进一步核实。标签上未强调家具含黄牛身分，不属于造作宣传，关联词否存在配料表信息不真实、不准确的情况，当今无法下论断，需要作念进一步核实。

家具只含鸡粉调味料

能否检测出鸡身分？

卢祝娣默示，左证家具措施SB/T 10415-2007 鸡粉调味料给出的界说，鸡粉调味料是以食用盐、味精、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核昔酸二钠过头他辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经搀杂加工而成，具有鸡的浓郁香味和鲜可口谈的复合调味料。家具中含有鸡粉调味料，存在鸡源性身分检出的可能性，不错检测原料“鸡粉调味料”作进一步说明。

部分样品配料表莫得写含鸡肉，但样品检测出鸡肉，是否代表家具造作宣传？

卢祝娣称，家具中检出鸡肉身分，可能开头于配料，也有可能配料迤逦带入，从这次的检出的家具标签配料信息来看，配料中莫得平直添加鸡肉，是否配料迤逦带入需要作进一步核实。标签上未强调家具含鸡肉身分，不属于造作宣传，关联词否存在配料表信息不真实、不准确的情况与否，当今无法下论断，需要作念进一步核实。

（本次检测恶果仅对送检样品负责，企业不得私行使用西席恶果用于宣传）

开头：南都周刊、新晚报

剪辑：苏昊

编审：符亚丽

终审：周健军SARA最新番号

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